Среди грузинских блюд несложно заметить интересную по форме и консистенции закуску – пхали. Её делают из овоща или травы. Измельченный продукт смешивают с соусом на основе винного уксуса. В зависимости от выбранного компонента, закуска бывает зеленой (из шпината или крапивы), красной (из свеклы), светло-розовой (из рыбы), темно-красной (из мяса).