Кубдари готовят из дрожжевого теста. Свежую выпечку начиняют рубленым мясом. Это может быть баранина, свинина и даже козлятина. Отличительная черта грузинской кухни – молотые пряности – здесь тоже присутствуют. Кориандр, уцхо-сунели и зира придают особый вкус выпечному изделию. Чувствуется в лепешке лук с чесноком. Ими заправляют мясную начинку.